如何通过餐饮设计提高品牌建设和品牌竞争力。

         随着商业经济的发展，人们的对生活的要求及审美品位都提升了一个层次，因此餐饮店的门面将直接影响到消费者的第一印象，如何在丛云纷杂的餐饮店脱颖而出？如何获得消费者品牌忠诚度？如何让我们的餐饮店品牌更快的传播出去？因此餐饮店餐饮设计在此过程中就显得尤为重要了，作为俘获消费者第一感觉的店面该如何在市场显山露水的发挥其价值影响力呢？

         很多人也会经常去思考，就是“什么样的餐饮设计，适合你的店？”其实这句话是分成两段来分析，第一段：“你是一个什么样的店？”就像穿衣服一样，先弄清楚你自己是个什么样的，是高的、胖的、矮的、瘦的，你要先认清自己是个什么样的店？第二段：“我们要用这个餐饮设计来为品牌达到一个什么样的目的？”，目的不一样，用的方法和手段也是不一样，所以今晚我将会围绕这两个问题来讲。

           餐饮设计从顾客的分析开始

           我们为满足客户的需求，去分析客户，很多人创业的时候，都会基于自己的喜好，基于自己的认为，而不是客户的认为，在基于客户的认为为出发点的时候，我们才能满足顾客的需求，你才会被客户认可。

         我们利用餐饮设计来达到什么目标？

         第二部分讲的是我们利用餐饮设计来达到什么目标？他是一种方法，他是一种发现问题和解决问题的方法，他会发现什么问题呢？餐饮设计的目的就是要多产粮食，（销售收入、利润和人效坪效）以及增加土地的肥力（强化体验、客户满意、有效管理风险），这样才可能在以客户为中心的奋斗目标下，保持持续的竞争优势。

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         客户对于餐饮设计的认识可以分为四个层次：

1.餐饮设计缺失：餐饮设计没有得到关注，分不清专业飞专业的差别，仅关注价格，评判餐饮设计的标准仅仅围绕有限的功能和审美需求，并不考虑目标用户的需求。

2.将餐饮设计作为形式：餐饮设计的标准仅停留在对审美标准的判断上，仅仅把餐饮设计交与餐饮设计师，或有限的人员参与其中。

3.将餐饮设计作为流程：把餐饮设计作为一种工作方法，一开始就被纳入其中，餐饮设计方案关注最终用户的需求，餐饮设计被视为一个复杂的过程，各方面专家参与其中。

4.将餐饮设计作为创新手段：餐饮设计师和客户联合制定餐饮设计策略，并将餐饮设计作为解决商业问题的手段。餐饮设计融合了企业的愿景好使命，并影响客户的产品和服务的方方面面。

         流行趋势和风格

         流行趋势和风格是跟人的追求是相关的，现在的人比较崇尚自然、自我和轻松的环境，流行的风格以这些为主。未来的趋势是多元化的，我们不要去过多的追求这种趋势，而是要去感知这种趋势，所以未来是不可预知，趋势是可以跟随的。

        未来的社会的群体会偏向于个化，我们要做的是在自己的独特和流行中取得一个平衡。很多人追求经典的东西，本身就不是经典，是做不出来经典的东西，经典是经过实践是沉淀出来的。我们要把握或者引领消费者的消费趋势，不然无法与你的目标群体满意办法感知，连接触的机会都没有。即把握流行的特色也要把握自我的个，相结合在一起。 

      关注顾客，而不是对手

      我们更多关注的是我们的客户，而不是我们的对手，对手不能让你提升，而是你的客户才能让你提升。

我们去投入到餐饮设计的时候，我们都是在提高品牌建设和竞争力，其实我们的竞争力不能只能停留在价格上，说白了，物美价廉这个竞争路会越走越难，我们的盈利空间会很少，我们的产品要结合品牌，用餐饮设计多投入在品牌的建立或视觉上的建立，多用些精力，在竞争中提高我们的竞争力。